平成9年12月18日より米国食品医薬品局（FDA）によるHACCPの適用に関する連邦規則（以下「HACCP規則」という）が施行されています。
この規則は、米国へ輸出される水産食品にも適用されるため、厚生労働省は「対米輸出水産食品の取り扱い要領」を示しています。
2024.8.14
令和６年７月２４日 当協議会第２７回総会及び当協議会主催講習会終了のご案内
HACCPは、Hazard Analysis Critical Control Point の略称で、「ハセップまたはハサップ」と呼ばれ、食品の「危害分析重要管理点」と訳されています。
HACCPは、HA（危害分析）とCCP（重要管理点）の２つの部分からできていて、食品の安全性を確保するために、これらに係る危害を確認し、それらを防除する管理手法と定義されています。
対米・対ＥＵ輸出水産食品HACCP認定施設協議会
平成9年12月18日より米国食品医薬品局（FDA）によるHACCPの適用に関する連邦規則（以下「HACCP規則」という）が施行されています。
